Savoir-faire 100% Côte-d’Or : focus sur la truffe de Bourgogne
Il s’agit du 21eme numéro de notre série de podcasts, en partenariat avec le conseil départemental, pour vous faire découvrir la marque « savoir-faire 100% Côte d’Or ». Nous donnons cette fois-ci la parole à Christine Dupaty, vice-présidente de l’association régionale des truffes en Bourgogne, et à Arole Dupaty, chef cuisinier du restaurant « le Sabot de Vénus » à Bure-les-Templiers.
13h56 par Fabrice Aubry
Il s’agit du 21eme numéro de notre série de podcasts
Crédit : Conseil départemental
La marque « savoir-faire 100% Côte d’Or » a été créée par le conseil départemental pour mettre en valeur des artisans, des agriculteurs, éleveurs, producteurs ou commerçants installés dans le département. Il s’agit d’un label pour récompenser les professionnels qui travaillent avec des produits locaux. On peut donner l’exemple de restaurateurs qui se fournissent avec de la viande, des fruits ou des légumes venus du terroir de la Côte d’Or, ou d’artisans qui travaillent des matières locales.
En partenariat avec le conseil départemental, nous poursuivons notre série de podcasts avec des interviews d’acteurs situés aux quatre coins de la Côte d’Or. Après le Châtillonnais, la vallée de l’Ouche, la plaine dijonnaise, deux épisodes à Dijon, le pays Norge et Tille, Beaune, Selongey, deux épisodes à Nuits-Saint-Georges, deux épisodes dans le pays Arnay, Bures-les-Templiers, l’Auxois, Billy-les-Chanceaux, Is-sur-Tille, le nord du département, Montbard et deux épisodes sur la route des grands crus, nous faisons cette fois-ci un focus sur la truffe de Bourgogne. Nous donnons la parole à Christine Dupaty, vice-présidente de l’association régionale des truffes en Bourgogne, et à Arole Dupaty, chef cuisinier du restaurant « le Sabot de Vénus » à Bure-les-Templiers :