Le château de Saulon prend un virage environnemental

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9 février 2023 - 7 min 4 sec

Le château de Saulon prend un virage environnemental

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Le domaine du château de Saulon, situé à Saulon-la-Rue, à une dizaine de kilomètres au sud de Dijon, est un lieu résolument tourné vers le haut de gamme. L’hôtel est constitué de 42 chambres classées en 4 étoiles, il fait face à un parc de 27 hectares et bénéficie aussi d’un restaurant installé dans l’une des ailes à l’entrée du château. Nous avons reçu Laurent Fayard, directeur du domaine, qui nous a notamment parlé de la nouvelle stratégie événementielle du site, mais aussi de l’aspect environnemental de l'établissement. Réapprovisionnement de la cuisine du restaurant en circuit court avec un potager installé à proximité, éco-pâturage avec des animaux qui viennent brouter l’herbe... la direction du domaine accorde une importance accrue à l’écologie. Ecoutez notre interview de Laurent Fayard.

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