Le relais Bernard Loiseau vous donne des conseils de recette pour Noël

C’est l’une des plus prestigieuses adresses en Bourgogne. Le relais Bernard Loiseau, à Saulieu, jouit d’une réputation d’excellence en matière de cuisine et de luxe avec son restaurant, mais aussi son hôtel et son spa. Le 29 novembre dernier, nous nous sommes rendus sur place à l’occasion de l’inauguration de l’avenue Bernard Loiseau, anciennement rue d’Argentine, l’artère qui passe devant l’établissement, à Saulieu. Nous avons échangé après notre repas avec le chef cuisinier, Patrick Bertron. Pour le repas de Noël, ce dernier suggère de cuisiner des coquilles Saint-Jacques. « C’est le produit phare de cette fin d’année », nous a-t-il dit. 

Xavier Jacquin, le nouveau chef pâtissier du Relais, nous a conseillé une traditionnelle, mais toujours efficace, buche de Noël. Éric Goettelmann était également présent pour la suggestion de choix du vin. Retrouvez les détails ci-dessous en écoutant notre interview :