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EuroSense : un colloque du goût à Dijon

mardi 13 septembre 2016
EuroSense : un colloque du goût à Dijon

650 chercheurs et industriels sont réunis depuis dimanche dans le quartier du Palais des Congrès à Dijon pour le colloque EuroSense, septième du nom. Au coeur des discussions et des débats : le Gôut, et sa capacité à régler des problèmes nutritionnels complexes.

Le colloque se tient à Dijon jusqu'à mercredi, à l'initiative de l'INRA (l'Institut national de la recherche agronomique). Les scientifiques et industriels présents sont invités à présenter leur dernière innovation en matière de goût, d'un calculateur de sensibilité au goût jusqu'à de novueaux parfums permettant de faire aimer les choux de bruxelles aux enfants.

Derrière ce thème très particulier qu'est le goût se cachent donc des problématiques plus sensibles : la malnutrition, la perte d'odorat ou de goût provoquée par la vieillesse, l'accès à l'alimentation...

Organisé une fois tous les deux ans, le colloque a donc trouvé une place parfaite au sein d'un territoire où l'alimentation et le goût sont une religion, et dans une ville qui accueillera bientôt une Cité Internationale de la Gastronomie.

Yoann Olid


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